Vo vnútri korytnačích pancierov cez bambusové nádobky. Polievky sú tu s nami už viac ako 22 000 rokov. V mnohých kultúrach tvoria základ kuchyne. Ktoré sa považujú za celosvetovo najchutnejšie? A kde sa podľa Martina treba vydať, aby sme narazili na výbornú polievku?
Jedno z najstarších a najuniverzálnejších jedál po celom svete. Nie je krajina, kde by sa nenašiel nejaký druh polievky. Každá má tu svoju. A každá kultúra verí v jej regeneračné účinky. Polievky totiž v niektorých kultúrach nepovažujú za jedlo, ale priamo za prírodný liek.

Prvá z prvých
Počiatky polievok siahajú ešte do raných civilizácií ľudstva. Ľudia na prežitie totiž potrebovali hlavne teplú stravu. Skombinovali obilniny, zeleninu, mäso a všetko doplnili vodou, v ktorej potraviny udusili. A prvá polievka bola na svete. Teda možno druhá alebo tretia. Prvenstvo totiž patrí Číne. V miestnej jaskyni totiž archeológovia objavili najstarší polievkový dôkaz z roku 20 000 pred Kristom. Spálený keramický hrniec, ktorý údajne slúžil na prípravu polievok.
Top 20 najlepších polievok sveta
Zoznam sme vytvorili na základe údajov tradičného potravinového portálu TasteAtlas.
- Vori-vori alebo Bori–bori, Paraguaj
Hovädzia alebo kuracia polievka, ktorú dopĺňa koreňová zelenina a kukurično-syrové nadýchané knedličky. TasteAtlas ju označilo za celosvetovo najlepšiu polievku. Okrem výbornej chuti sa považuje za výdatný liek.
- Rawon, Indonézia
Hovädzie mäso nechajú pomaly dusiť, aby si pripravili základ indonézskej kuchyne. V polievke nechýbajú limetkové listy, citrónová tráva, zázvor, čili alebo indonézsky čierny orech buah kluwek.
- Soto Betawi, Indonézia
Mäso netreba dusiť len vo vode, polievka Soto Betawi vie, že dobrá chuť vzniká aj vtedy, keď mäso podusia vo vývare z kokosového mlieka. Polievka pochádza z Jakarty, kde ju pripravovali obyvatelia Betawi.
- Ramen, Japonsko
- Hot Pot, Taiwan
- Tarasca, Mexiko
- Beyran, Turecko
- Tonkotsu Ramen, Japonsko
- Miso Ramen, Japonsko
- Shoyu Ramen, Japonsko
- Pozole, Mexiko
- Tsukemen, Japonsko
- Hakata ramne, Japonsko
- Tom Kha Gai, Thajsko
- Mercimek, Turecko
- Sinigang, Filipíny
- Gulai, Indonézia
- Lohikeitto, Fínsko
- Cesnačka, Česká republika
- Sopa de Lima, Mexiko
Najlepšia polievka na svete podľa Martina Navrátila?
„Napadla mi úplne prvá, tak asi bude aj najlepšia – polievka z morských plodov v Salvádore. Bola výborná.“ Martin polievky miluje… Aj preto pokračuje v debate.
„Komplexne milujem vietnamské polievky, hlavne na raňajky, zaviedol by som to dokonca aj na Slovensku. Naopak, počas obeda zas vždy padnú vhod tie japonské soba. Nedopustím však ani na svoj domáci kurací vývar.“
Jedlo elity, nie chudobných
Polievky nemiluje len Martin, získali si doslova aj elitu našich dejín. Kráľovná Viktória napríklad zaviedla pravidelné servírovanie polievky v jej prítomnosti. Na rozdiel od Ľudovíta XIV., známeho aj ako Kráľ Slnko, preferovala tie číre. Francúzsky kráľ presný opak – husté a krémové. Podobne aj jeho predchodca kráľ Henrich IV., ktorý sa počas ciest vždy musel zastaviť v dobrom hostinci na misku polievky. Polievka bola a je liek. Nakopne nás nielen doma, ale aj na cestách. Stačí sa jej len nebáť a vyskúšať ju.